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王 偉(オウ イ)
北京出身、中国では数々の賞を受けた
[特級点心師]
調理場の指揮を取る王さんは男気溢れる人気物！でもすっごく優しい一面も…
北京鄭氏川菜料理発展会 理事（世界に四川料理を広めるＮＰＯ法人）
履歴
1994年 マレーシアの首都クアラルンプールで開催された「全世界華人中国料理コンテスト」で金賞を受賞しています。要するに・・・
中国系の料理人で世界一の実績を持ってます。
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総料理長★特級点心師
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陳 延軍（チン エングン）
北京鄭氏川菜研究発展会 副会長
豊富な知識と経験をもとにプロの調理人たちを指導する。
中国ではプロの料理人に料理を教える「特級技師」の資格を持つ。
彼のもとでと志願して働く料理人も数多く在籍する。
本場中国の味を演出する総合プロデューサー的存在。
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中国茶房８最高料理顧問☆特級技師
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張 維林（チョウ イリン）
1990年 安徽省「宿州賓館」
1996年「市中酒店」
中華料理歴13年。
世界遺産「黄山」があることで有名な安徽省出身。
恵比寿厨房の若き司令塔。
恵比寿店の腕自慢の料理人たちをまとめる。
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恵比寿店☆料理長
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韓 杰（カン ケツ）
1990年吉林市商業技工学校料理専攻卒業後
吉林市富麗華大酒店勤務
2003年ロシアのチェラビンスク市の北京飯店にて総料理長を勤める。
中国料理歴18年。
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高級調理師
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石 文才（セキ ブンサイ）
江蘇省出身
1996年江都迎賓大酒店
1999年江都生縁酒店
中国料理歴12年。江蘇料理専門。
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中級調理師
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楊 鳴奇（ヨウ メイキ）
1985年吉林市商業技工学校卒業
吉林市不老村酒家にて勤務。
中国料理歴23年。
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中級調理師
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魏 昌合（ギ ショウゴウ）
1991年吉林市商業技工学校卒業
1992年渤海大酒店勤務
2005年鉄鍋大鵜店勤務
中華料理歴20年。山東料理専門。
素早い手さばきで恵比寿店の前菜を任されている。
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高級調理師
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